Бульон с кнелями в салате

• бульон мясной или куриный - 400г
• курица или рябчик (филе) - 40г
• молоко - 20г
• яйцо (белок) - 5г
• масло сливочное - 1г.

Листья зеленого салата ошпарить в кипятке (2-3 минуты), откинуть, облить холодной водой и разложить тонким слоем на доске. На подготовленные листья нанести ровный слой кнельной массы из курицы или дичи и свернуть в виде рулета диаметром до 2-2,5 см. Рулеты положить в соответствующую посуду, дно которой смазать маслом, подлить немного бульона, накрыть крышкой и припустить.

При подаче на стол рулет нарезать кружочками, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.