Бульон с кнелями, кореньями и горошком

• бульон мясной, куриный или из дичи - 400г
• морковь - 25г
• репа - 25г
• пастернак - 25г
• горошек зеленый - 15г
• для кнельной массы: рябчик или курица (мясо) - 30г
• молоко - 15г
• масло сливочное - 2г
• яйца (белки) - 4г.

Морковь, репу и пастернак нарезать кружочками диаметром 1,5 - 2 см и сварить в бульоне. Готовые коренья смешать с вареным зеленым горошком. Приготовить из рябчика или курицы кнельную массу и разделать кнели.

Положить гарнир в тарелку и залить прозрачным бульоном.