Суп с кнелями из печени

• мясо - 500г
• печень - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• панировочные сухари - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Приготовить бульон из мяса, лука, моркови, петрушки и цельных картофелин.

Печень пропустить через мясорубку, растереть с растопленным маслом, желтками и сухарями. Добавить взбитые белки, перец н соль по вкусу. Осторожно перемешать.

Брать смесь чайной ложкой, смоченной горячим бульоном, и опускать в бульон небольшие кнели.

Когда они всплывут на поверхность, снять суп с огня. Растереть сваренные цельные картофелины и опустить пюре в суп.