Лимонные кольца

• мука - 150г
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• кукурузный крахмал - 100г
• масло - 100г
• сахар - 100г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• цедра лимонная (натертая) - от 2 шт.
• сахарной пудра - 150г
• лимонный сок - 1 - 2 ст.л.
• фисташки (рубленые) - 50г
• масло (смазать противень).

Один или два противня смажем маслом. Муку с разрыхлителем просеем в миску, добавим кукурузный крахмал. Масло растопим, положим в него сахар, желтки, лимонную цедру и вместе с мукой замесим песочное тесто до гладкости.

Накроем и поставим на 45 минут в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200С. На посыпанной мукой доске раскатаем тесто в пласт толщиной 2 мм и вырежем кольца диаметром 7,5 см. Уложим кольца на противень и поставим печься на среднем уровне духовки на 15 минут, пока не подрумянятся. На несколько минут оставим их на противне, затем с помощью широкого ножа переложим на кухонную решетку.

Разотрем просеянную сахарную пудру с лимонным соком и этой помадой намажем кольца. Пока помада еще мягкая, посыплем ее рублеными фисташками и дадим подсохнуть.