Суп перлово-грибной с уткой

• утка - 1/2 тушки
• петрушка (корень) - 2 шт.
• сельдерей - 2 шт.
• грибы (сушеные) - 3-4 шт.
• крупа перловая - 1/2 стакана
• сметана - 1 стакан
• лимонный сок - 2 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец (душистый) - 4-5 горошин
• соль - по вкусу.

Утку разрубить на куски, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 15-20 минут, периодически снимая пену.

Затем добавить размоченные на­шинкованные грибы, промытую перловую крупу, измельченные корешки петрушки и сельдерея, пряности, для остроты добавить лимонный сок, посолить.

Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, довести суп до кипения и варить до готовности. Перед окончанием приготовления влить сметану и довести суп до кипения.