Утка с имбирем и лаймом

• утиные грудки (без косточки) - 3 шт. (250г)
• соль - по вкусу
• для заправка: оливковое масло - 125 мл
• кунжутное масло - 2 ст.л.
• сок лайма - 2 ст.л.
• цедра (тертая) и сок - 1 апельсина
• рыбный соус - 2 ст.л.
• имбирь (тертый корень) - 1 ст.л.
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
• светлый соевый соус - 2 ст.л.
• зеленый лук (мелко порезанный) - 3 пера
• сахар - 1 ст.л.
• салат (листья) - 250г
• кусочки апельсина - для украшения.

Помыть грудки и обсушить на бумажных полотенцах. Порезать пополам. Проткнуть кожуру в нескольких местах вилкой и посыпать солью. Положить грудки на решетку, поставленную над формой для запекания кожей вниз.

Запекать в разогретой духовке в течение 10 мин, перевернуть и готовить еще 12-15 мин до готовности, но слегка розового цвета внутри.

Чтобы сделать заправку, взбить оливковое и кунжутное масло, добавить все ингредиенты и взбить до образования однородного соуса.

Достать утку из духовки и дать остыть. Нарезать на толстые куски острым ножом. Добавить немного заправки, чтобы увлажнить мясо. Разложить куски утки на блюде, побрызгать оставшейся заправкой и украсить апельсиновыми дольками. Сразу подавать.