Борщ с уткой и говяжьей грудинкой
- утка копченая - 50г
- грудинка (говяжья) - 70г
- свекла - 100г
- капуста (свежая) - 100г
- лук-порей - 20г
- морковь - 20г
- петрушка (корень) - 5г
- сельдерей (корень) - 5г
- лук репчатый - 20г
- томат-пюре - 20г
- мука - 5г
- масло топленое - 10г
- сахар - 5г
- сметана - 20г
- чеснок - 2г
- белые грибы (сушеные) - 30г
- лавровый лист, перец - по вкусу
- соль, зелень - по вкусу.
Свеклу, лук-порей, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на топленом масле. Заложить в мясной бульон нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренную утку, предварительно отваренную в бульоне до полуготовности говяжью грудинку. Добавить отваренные сушеные белые грибы, и варить до готовности.
За 5-7 мин до окончания варки борщ заправить белым соусом, толченым чесноком, лавровым листом, солью, перцем, сахаром и уксусом. При подаче положить в борщ кусок птицы, сметану и посыпать зеленью.