Утка в рассоле

• утка - 1 шт.
• крахмал - 10г
• десертное вино - 40 мл
• сахар - 40г
• соевый соус - 100 мл
• укроп - 15г
• лук репчатый - 50г
• соль - 4г.

Выпотрошенную и вымытую утку уложить в утятницу спинкой вверх, залить водой, соевым соусом, вином, добавить измельченные лук и укроп, посолить и тушить на медленном огне 1 час. Перевернуть и тушить еще 30 мин. Вынуть и охладить.

Оставить в утятнице 750 мл рассола, добавить сахар и довести рассол до клейкого состояния на слабом огне. Выловить шумовкой из рассола приправы, тонкой струйкой влить в него разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, размешать. Когда рассол загустеет, снять с огня и остудить.

Разделать утку на куски, полить рассолом и подать на стол.