Утка с персиками и черносливом

• утка (мякоть) - 500г
• персики (вяленые кислые) - 300г
• чернослив (без косточек) - 300г
• репчатый лук (мелко нарезанный) - 4 шт.
• чеснок (мелко нарезанный) - 6 зубчиков
• красное сухое вино - 2 стакана
• мука (подсушенная пшеничная) - 2 ст.л.
• черный перец (молотый) - 2 ч.л.
• соль - 1 ч.л.

Мякоть утки замариновать с луком, чесноком, перцем, солью, вином и оставить на холоде в течение суток. Маринованную утку обжарить до золотистого цвета без добавления жира, положить немного маринада и потушить на слабом огне в закрытой посуде до готовности, время от времени добавляя маринад. Посолить при необходимости. В конце тушения положить персики, чернослив и прогреть в течение 5 минут.

Для приготовления соуса выделившийся при тушении утки сочок перемешать с 3 стаканами воды, всыпать муку и, постоянно помешивая, прогреть до загустения.

Подавать утку с плодами и соусом.