Песочный пирог с начинкой из батата и пекана

• для теста: мука - 200г
• пекарский порошок - 1/2 ч.л.
• сливочное масло - 120г
• холодная вода - по необходимости
• для начинки: сливочное масло - 2 ст.л.
• батат (вареный, пюре) - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• коричневый сахар - 3/4 стакана
• имбирь (порошок) - 1/2 ч.л.
• корица - 1/2 ч.л.
• мускатный орех (порошок) - 1/2 ч.л.
• ваниль (экстракт) - по вкусу
• соль - 1/2 ч.л.
• кукурузный сироп (темный) - 1/2 стакана
• молоко - 1 стакан
• орехи пекан (рубленые) - 1.5 стакана
• для сервировки: взбитые сливки - по вкусу
• сахарная пудра - по вкусу.
• ореховый ликер (например, Frangelico) - 1/4 стакана

Приготовить песочное тесто и убрать в холодильник. Духовку разогреть до 180С. Тесто раскатать, уложить в круглю жаропрочную форму. Убрать до выпечки в холодильник.

Для начинки в большой миске смешать сливочное масло и пюре из батата. Добавить остальные ингредиенты, кроме пекана, и размешать миксером. Переложить начинку в форму поверх теста, сверху посыпать рублеными орехами. Запекать 40-45 минут. Готовый пирог оставить форме до полного остывания.

Для сервировки используйте взбитые сливки с сахарной пудрой, куда постепенно влить ореховый ликер.