Капустно-мясной пирог

• савойская или белокочанная капуста - 1 шт.
• для фарша: булочка (черствая) - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• фарш (мясной) - 750г
• яйцо - 2 шт.
• тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• для соуса: сметана - 150г
• сливки - 200 мл
• сыр (тертый) - 80-100г
• кайенский перец - на кончике ножа.

Отделить от кочана капусты листья, вырезать или отбить твердые жилки и бланшировать листья в кипящей подсоленой воде 4 минуты, обсушить. Нагреть духовку до 180С.

Булочку размочить в воде или молоке, затем отжать от излишней жидкости. Лук нарезать кубиками и пассеровать в сливочном масле вместе с лавровым листом, затем лавр. лист удалить, лук остудить. Смешать все ингредиенты для фарша.

Форму для запекания смазать маслом. Слоями выложить в нее листья капусты и фарш, последний слой должен быть капустный. Для соуса смешать все ингредиенты, залить соусом запеканку и печь ок. 40 минут.