Закрытый капустный пирог

• для теста: простокваша (можно кефир) - 1 стакан
• маргарин - 200г
• яйцо - 1 шт.
• разрыхлитель (1 ч.л.соды + 1 ч.л.муки)
• мука, соль, сахар - по вкусу
• для начинки: капуста (кочана) - 1/2 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• яйцо - 3-5 шт.

Капусту порезать не очень мелко, но и не очень крупно. Отварить в хорошо подсоленной воде. Отдельно сварить яйца, обжарить лук. Когда капуста сварится, откинуть ее на дуршлаг. Дать воде стечь. Затем смешать капусту, лук и яйца. И оставить остывать.

Растопить маргарин, добавить кефир или простоквашу, яйцо и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать, постепенно добавляя муку. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто не приобретет крутую консистенцию.

Затем смазать форму маслом. Разделить тесто на две части. Одна часть должна быть больше другой. Большую часть раскатать и положить на дно формы, выложить начинку, и закрыть второй частью теста, предварительно раскатанной. В закрытом пироге сделать несколько надрезов ножом, чтобы жидкость испарялась и поставить в духовку предварительно нагретую.

Запекать при температуре 180-200С до появления золотистой корочки.