Баранья лопатка с жареными бараньими ребрышками и лимоном

• баранина - 800г
• лук репчатый - 2 шт.
• лука-порей - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• репа - 1 шт.
• помидоры (очищенные от кожуры и семечек) - 2 шт.
• чеснок (толченый) - 3-4 зубчика
• мед - 1 ч.л.
• белое вино - 1 стакан
• лимон (сушеный) - 1 шт.
• перец (свежий горький, кубиками) - 1 шт.
• тмин (молотого), кинза (сушеной), черный перец, соль - по вкусу
• ребрышки (бараньи) - 8 шт.

Нарезаем кубиками баранину, репчатый лук. лук-порей, корень сельдерея, репу и помидоры. Обжариваем мясо до появления коричневой корочки и выкладываем в кастрюлю. Обжариваем в сковороде чеснок и овощи, осторожно добавляем вино, мед и приправы и варим на небольшом огне до готовности овощей (они должны стать мягкими, но не развариться). Соединяем мясо с овощами. В духовке запекаем 8 ребрышек до готовности. Выкладываем на блюдо мясо с овощами, а сверху кладем жареные ребрышки.

Советы: к перечисленным овощам рекомендуется добавить фенхель. К готовому блюду в качестве дополнения можно рекомендовать шнитт-лук, слегка отваренный в подсоленной воде.