Острый салат с курицей

• курица (филе) - 2 шт.
• красное чили - 1 стручок
• имбирь (свежий корня) - 1/2 ч.л.
• чеснок - 1 зубок
• арахисовая паста - 1 ст.л.
• кинза (нарубленные свежие листья) - 2 ст.л.
• белый винный уксус - 1 ст.л.
• растительное масло - 4 ст.л.
• рыбный соус - 2 ч.л.
• бобовые побеги - 700г
• китайская капуста - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• корнишон - 1 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.

Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками, поместить в неглубокую миску и отставить в сторону.

Чили, имбирь и нарубленный чеснок растереть в ступке пестиком. Полученную овощную смесь соединить с арахисовой пастой, кинзой, сахаром и солью. Добавить в острую овощную смесь 2 ст. ложки растительного масла и уксус и хорошенько перемешать.

Выложить смесь поверх куриного мяса и оставить мариноваться 2-3 ч. Оставшиеся 2 ст. ложки растительного масла разогреть в воке, добавить в него куриное мясо и рыбный соус и готовить в течение 10-12 мин, изредка переворачивая мясо на другую сторону.

На сервировочном блюде уложить бобовые побеги, крупно нашинкованную китайскую капусту, нарезанную продолговатыми ломтиками морковь, кольца лука и ломтики корнишона. Подавать, поместив поверх салата приготовленное мясо.