Паштет рыбный

• рыба (карп, лещ, пескарь) - 1 кг
• белый хлеб (черствый) - 100г
• сливочное масло - 250г
• яйцо - 2 шт.
• соль, перец, мускатный орех, тимьян - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• соус майонез - по вкусу.

Сварить рыбу в кур-буйоне. Варить до 20 минут в зависимости от величины рыбы, выбрать кости, измельчить. Черствый хлеб прокипятить в минимальном количестве воды. Полученную хлебную похлебку посолить, заправить пряностями.

Соединить рыбу с хлебом, добавить сливочное масло, размягченное, но не растопленное, 2 желтка и 1 взбитый в пену белок. Все хорошенько перемешать.

Выложить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке на водяной бане в течение полутора часов. Подавать холодным под майонезом.