Прозрачный кисель из черного хлеба

• ржаной хлеб - 200г
• вода - 1 л
• сахар - 100г
• изюм - 2 ст.л.
• цедра лимона и апельсина - по вкусу
• картофельный крахмал - 3 ст.л.

Ломти ржаного хлеба сильно подрумянить на противне в духовке, поместить в кастрюлю, залить кипящей водой. Через 30 мин жидкость слить в другую кастрюлю, добавить к ней промытый изюм, сахар, специи и проварить.

Добавить разведенный в холодной воде крахмал, размешивая, довести до кипения. При желании кисель можно подкислить. Вылить в мелкое блюдо, посыпать сахаром. Подавать холодным с молоком.