Кисель чайный

• чай (крепко заваренный) - 1 стакан
• сливки - 2 стакана
• сахар - 3 ст.л.
• цедра и сок - 1 лимона
• картофельный крахмал - 3 ст.л.
• яйцо - 3 шт.

Сливки вскипятить с половиной нормы сахара. Яичные желтки смешать с остальным сахаром, добавить тертую цедру, крахмал, разведенный холодным крепким чаем. Смесь влить в горячие сливки, помешивая, быстро проварить, добавить взбитые белки и лимонный сок. Наполнить киселем порционную посуду. Подавать холодным с фруктовым соком (соусом).