Пудинг с соусом тоффи

• для пудинга: финики (сушеные) – 170г
• вода (горячая) – 250 мл
• имбирь (порошок) – 12 ч.л.
• мука (самовосходящая) – 170Г
• сливочное масло – 60г
• коричневый сахар – 180г
• яйцо – 2 шт.
• сахарная пудра для украшения
• для соуса: сливочное масло – 60г
• коричневый сахар – 150г
• сливки (30%-жирность) – 110 мл

Сушеные финики поместить в миску, залить горячей водой, добавит соду, и оставить на 10 минут.

Разогреть духовку до 175С. Форму для пудинга смазать сливочным маслом.

Просеять муку, смешать ее с имбирем и пекарским порошком. В большой миске растереть сахар с маслом, добавить яйца и хорошо взбить. По ложке добавить в масляную смесь муку. Затем примешать к тесту финики. Тесто переложить в подготовленную форму и выпекать 40-50 минут.

Для соуса тоффи в небольшой кастрюле растопить масло, добавить сахар, взбитые яйца и сливки. Варить на среднем огне, постоянно размешивая соус, около 5 минут. Готовый пудинг перевернуть на тарелку, посыпать сахарной пудрой и сервировать соусом.