Открытый яблочный пирог с тоффи

• песочное тесто (готовое) - 500г
• сгущенное молоко - 400г
• коричневый сахар - 75г
• яблоки (кокс или антоновка) - 4 шт.
• сок - 1 лимона
• сливочное масло (растопленное) - 100г
• яйцо (взбитое) - 2 шт.
• миндаль (молотый) - 50г
• блинная мука - 100г.

Разогреть духовку до 200С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой и уложить в невысокую форму. Проколоть вилкой в нескольких местах. Накрыть пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать 10-15 мин, затем достать фасоль и пергамент и запекать еще 5 минут.

Для тоффи смешать 175 мл сгущенки с коричневым сахаром и отставить.

Очистить от кожуры, порезать пополам и очистить от сердцевины яблоки, побрызгать лимонным соком, чтобы они не темнели.

Затем сделать бисквит, смешав оставшуюся сгущенку с оставшимися ингредиентами электрическим миксером.

Когда основа готова, намазать основу сгущенкой с сахаром. Порезать половинки яблок на тонкие дольки и уложить на дно формы по кругу, накладывая друг на друга. Распределить бисквитное тесто между рядами яблок и запекать 50 минут, пока бисквит не поднимется. Подавать с ванильным мороженым.