Корюшка, тушенная с зеленью

• корюшка - 700г
• зеленый лук - 150г
• петрушка (зелень) - 25г
• укроп - 25г
• сельдерей - 25г
• сухари (из черствого белого хлеба) - 100г
• молоко - 1/2 л
• яйцо - 2 шт.
• мука - 1.5 ст.л.
• масло - 1.5 ст.л.
• соль - по вкусу.

Подготовленную, выпотрошенную и тщательно промытую рыбу посолить и выдержать в прохладном месте 30 мин. Мелко нашинковать зеленый лук, зелень петрушки, сельдерея, укроп. Растолочь сухари в крупную крошку, заправить ею зелень.

Выложить на дно смазанного маслом сотейника. Отдельно поджарить запанированную в муке рыбу. Положить ее в сотейник поверх зелени. Влить горячее молоко, закрыть посуду крышкой и тушить рыбу на слабом огне. Готовую рыбу переложить на блюдо, украсить зеленью и посыпать рубленым яйцом. На гарнир подать отварной картофель, заправленный маслом.