Фрикасе с грецкими орехами

• курица (филе грудки) - 500г
• соевый соус - 3 ст.л.
• сухое шерри - 2 ст.л.
• сахар - 1/2 ч. л.
• соль - по вкусу
• крахмал - 2 ст.л.
• красный перец - 1 шт.
• лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
• сельдерей - 200г
• растительное масло - 5 ст.л.
• грецкие орехи (очищенные) - 100г
• горячий куриный бульон - 125 мл.

Куриное мясо вымыть, просушить и нарезать кубиками размером 2 см. Соевый соус смешать с шерри, сахаром, солью и крахмалом и все перемешать с мясом. У перца удалить плодоножку, зерна и внутренние перегородки, вымыть, просушить и нарезать полосками. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать полосками. У сельдерея удалить грубые волокна, стебли вымыть, просушить и нарезать соломкой.

Разогреть 1 ст. л. масла, поджарить в нем грецкие орехи до светло-коричневого цвета и снять со сковороды. Подлить оставшееся масло и обжарить сначала полоски сельдерея, затем лука и перца на сильном огне по 1 минуте. Снять овощи со сковороды.

Разогреть оставшееся масло на сковороде, пожарить в нем куриное мясо 3 минуты, переворачивая, уменьшить огонь и долить куриный бульон. Овощи и грецкие орехи слегка разогреть в готовом фрикасе. В качестве гарнира подойдет отварной рис.