Фрикасе из птицы с супом

• для супа: шампиньоны свежие - 250г
• масло сливочное - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• вода - 700мл
• сливки (23%-ные) - 300мл
• мука - 50г
• для фрикасе: куриное филе - 500г
• шампиньоны - 200г
• зелень петрушки, соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• белое вино - около 100 мл
• готовая выпечка из слоеного теста - 8 шт.

Для приготовления супа в глубокой сковороде растопить сливочное масло (2 ст.л.) и тушить грибы на среднем огне до мягкости. В другой посуде (глубокой сковороде или сотейнике) разогреть масло и добавить муку. Обжарить до появления золотистого оттенка. Затем аккуратно, постоянно помешивая, чтобы не появилось комочков, влить горячую воду. Уменьшить огонь и проварить около 15 минут.

Соединить грибы с мучной заправкой, проварить несколько минут. Дать грибам немного остыть, после чего измельчить в процессоре. Переложить кашицу из измельченных грибов в кастрюлю, добавить сливки, размешать, приправить по вкусу солью и проварить несколько минут, но не кипятить. Готовый суп разлить по тарелкам и подать на стол.

Филе курицы нарезать кусочками. Варить их, помешивая, в супе 10 минут. Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками. Незадолго до конца варки положить в суп грибы и рубленую петрушку. Добавить по вкусу вино, соль, перец и мускатный орех. На выпечку из слоеного теста выложить нарезанное куриное филе, вынутое из супа. Подавать к супу.