Фрикасе из курицы с грибами

• курица (нарезанная на 8 кусочков) - 1 кг
• растительное масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 125г (75 г для курицы, 50 г для грибов)
• шампиньоны - 600г
• чеснок - 1 головка
• петрушка - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Разогрейте в сотейнике растительное масло, добавьте в него 25 г сливочного масла, положите в сотейник кусочки курицы. Обжарьте на среднем огне. Когда кусочки курицы обжарятся со всех сторон, слейте масло из сотейника и замените его на 50 г сливочного масла. Посолите и поперчите.

Добавьте 1 ст. л. воды в сотейник и накройте его крышкой, не ставя на плиту. Промойте грибы и обжарьте их в течение 10 минут в отдельной сковороде, добавив 50 г сливочного масла. После этого выложите грибы в сотейник и оставьте готовиться вместе с курицей еще на 15 минут под крышкой.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.