Тиляпия со спаржей

• тиляпия (филе) - 90г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• лимон - 1 шт.
• белое вино - 1/2 стакана
• помидоры (порезанные, без семян) - 2 шт.
• каперсы - 3 ст.л.
• спаржа (очищенная, порезанная на половинки) – 200г
• сливочное масло - 3 ст.л.

Нагреть сковороду (с длинной ручкой) на небольшом огне. Филе приправить солью, молотым перцем, сбрызнуть растительным. маслом и положить на горячую сковороду. Полить соком половинки лимона. Жарить по 3 минуты каждую сторону филе. Готовую рыбу переложить на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы филе оставалось горячим. В сковороду, где жарили рыбу, влить вино, сок половинки лимона, помидоры, каперсы, приправить солью и перцем. Прибавить огонь и готовить около 2 минут, чтобы выкипел алкоголь. Уменьшить огонь, переложить в сковороду филе, добавить спаржу и готовить под крышкой несколько минут. Рыбу с овощами выложить на тарелку и полить соусом.

Для соуса в сковороду, где готовили рыбу со спаржей, добавить сливочное масло, растопить его.