Бульон из толстолобика с орехами и лимоном

• толстолобик - 1.5 кг
• вода - 1.5 л
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка(корень) - 1 шт.
• орехи грецкие (очищенные) - 100г
• лимон - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец черный - 6 горошин
• петрушка (зелень) - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Толстолобик очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Отрежьте голову, хвост, плавники, нарежьте крупными кусками.

В кипящую воду опустите голову, хвост, плавники, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец и варите 10–15 минут при слабом кипении. Процедите.

Лук и корень петрушки тонко нашинкуйте, положите в кипящий бульон вместе с кусками рыбы, варите при слабом кипении 20–25 минут, затем посолите.

Орехи слегка обжарьте, потолките. Добавьте в готовый бульон, доведите до кипения, варите 1 минуту.

При подаче в тарелки разложите куски рыбы, залейте бульоном, оформите кружочками лимона, посыпьте зеленью.