Крестьянская паэлья

• масло оливковое - 3 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• бульон куриный - 500 мл
• лук репчатый - 80г
• красный чили (молотый) - 1/2 ч.л.
• петрушка (свежая) - 1 ст.л.
• помидоры - 100г
• чеснок - 2 зубчика
• курица (филе) - 450г
• перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
• паприка (молотая) - 1 ч.л.
• горошек зеленый (свежий или замороженный) - 225г
• креветки (отварные замороженные) - 300г
• рис (белый среднезерный) - 225г
• куркума - 1 ч.л.
• колбаса пепперони - 180г.

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Очистите помидор, удалите семена и порежьте его на кубики размеров 1х1 см. Мелко нашинкуйте луковицу; измельчите петрушку, чеснок и нарежьте тонкими ломтиками пепперони.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте куриное мясо до румяной корочки (15-20 минут). Выложите мясо на тарелку. На сковороду высыпьте нарезанный лук, чеснок, помидор и пассеруйте до мягкости продуктов (около 5 минут). Добавьте куркуму и паприку; тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Добавьте в паэлью рис и перемешайте содержимое сковороды так, чтобы рисовые зерна покрылись тонким слоем масла.

Вылейте в сковороду бульон, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в паэлью обжаренные кусочки курицы, зеленый горошек, креветки, хорошенько перемешайте и посыпьте петрушкой. Разложите ломтики пепперони по паэлье. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут, не накрывая сковороду крышкой, до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.