Мусс из кукурузной каши и сушеных персиков

• персики (сушеные) - 1/2 кг
• кукурузная каша - 1/2 кг
• сахар - 300г
• сливки - 400 мл
• желатин - 2 ст.л.

Персики замочить на 24 часа и сварить в воде с сахаром. Остудить и размолоть. Кукурузную кашу перемешать миксером. Сливки взбить. Желатин растворить на водяной бане. Разложить кукурузную кашу и персики в разные формы и добавить в каждую форму равное количество сливок и желатина. Перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Отвар, оставшийся от персиков, упарить до густоты сметаны.

Подача: на середину тарелки налить немного соуса, положить двухцветный мусс и сверху также полить соусом.