Курабье

• мука - 500г
• сливочное масло - 250г
• сахарная пудра - 200г
• мед - 50г
• молоко - 2/3 стакана
• гвоздика (бутоны) - 8 шт.
• лимонная цедра (молотая) - 1 ч.л.
• кардамон - 3 шт.
• ванильный сахар - 1 пакетик.

Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто.

Тесту дать выстоятся 10 - 15 минут в холодильнике, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпечь его на сухом листе в течение 3 - 5 минут на слабом огне в предварительно нагретой духовке.

После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином. Иногда курабье глазируют сверху постным сахаром, смешанным с кислым фруктовым соком - гранатовым или лимонным.