Довга

• сузьма (отцеженная домашняя простокваша) - 1 кг
• яйцо - 2 шт.
• мука - 1 ст.л.
• рис - 1 пиала
• горох (нут или нохут, хороши турецкие и иранские сорта) - 1/2 пиалы
• укроп, петрушка - 2 пучка
• кинза - 3 пучка.

Сузьму мешать с водой (как жидкая сметана), процедить. Муку, яйца и рис хорошо растереть, добавить в массу, вскипятить, добавить рубленую мелко зелень. Варить 10 мин., помешивая. Отдельно нужно замочить и сварить горох. Полагается в бульоне костном, но мы никогда этого не делаем.

Как и классические фрикадельки (с грецкий орех, в них добавить мелкорубленный лук, соль, перец). В готовый суп добавляете горох при подаче. И солить нужно только когда суп остынет, а то свернется. Хлопотно, но в жару лучше блюда нет. Зимой его едят горячим, можно присыпать красным перцем и тогда он хорошо согревает.