Утиная грудка с лепешками

• картофель - 750г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• капуста брокколи - 750г
• утиные грудки - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• куриный бульон - 400 мл
• брусника (моченая) - 2 ст.л.
• сливочное масло - 4 ст.л.
• сок и цедра - 1 апельсина.

Картофель отварить в мундире и горячим пропустить через мясорубку. Охладить, смешать с яйцом и желтком. Приправить перцем, солью, мускатным орехом и сделать лепешки.

Надрезать кожу грудки крест-накрест и поперчить. Лук нарубить. Филе нарезать и обжарить в растительном масле. Посолить и поставить в теплое место. Потушить в жире лук, влить бульон. Уваривать 2 минуты. Добавить бруснику, соль и перец. Отварить брокколи. Лепешки обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла.

Все ингредиенты разложить по тарелкам. Разогреть сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой и залить брокколи. Соус подать отдельно.