Утиная грудка с руколой

• утиная грудка - 1 шт.(около 400г)
• уксус бальзамико - 3 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• сахар, соль, перец (молотый черный) - по вкусу
• рукола - 400г
• помидоры черри - 250г
• сыр пармезан - 40г.

Утиную грудку вымыть, обсушить. Острым ножом ромбовидно надрезать кожицу. Сковороду разогреть без добавления жира. Кожицей вниз выложить в нее утиную грудку и жарить на среднем огне в течение 12-15 минут. Затем перевернуть и жарить еще 5 минут.

Смешать уксус, растительное масло и 1 ст. ложку оставшегося после обжаривания грудки утиного жира. Чеснок очистить, измельчить с помощью пресса для чеснока и добавить в маринад. Посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара и тщательно перемешать все ингредиенты.

Руколу очистить, вымыть, отряхнуть от капель, разорвать на кусочки. Помидоры вымыть и нарезать дольками. То и другое разложить по тарелкам. Утиную грудку по вкусу посолить и поперчить, нарезать вдоль тонкими ломтиками и выложить на салат. Сбрызнуть маринадом. Пармезан натереть и посыпать готовое блюдо.