Утиная грудка, фаршированная сыром

• утка (филе) - 4 шт.
• сыр с голубыми прожилками (рокфор, стилтон или дорблю) - 120г
• яйцо - 1 шт.
• батон черствый (ломтики) - 4 шт.
• мука пшеничная - 1/2 стакана
• коньяк - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• масло топленое - 4 ст.л.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Филе утки надрезать вдоль пополам, развернуть и слегка отбить, посолить и поперчить. Сыр размять, смешать со сливочным маслом и коньяком. На половину филе разложить сырную начинку, накрыть второй половиной, хорошо прижать.

Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, затем запанировать в тертом батоне. Жарить на топленом масле до образования золотистой корочки, затем прогреть в духовке.

Подать с жареными овощами и дольками апельсина.