Утиная грудка с соусом из портвейна

• утка (филе) - 4 шт.
• портвейн белый - 125г
• бульон куриный - 250г
• капуста брюссельская - 250г
• апельсины - 2 шт.
• мука пшеничная - 3 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Утиное филе натереть солью и перцем и обжарить. Слить выделившийся жир, влить вино, бульон и тушить в духовке 15 минут при 200С. Готовое филе вынуть и нарезать ломтиками.

Для соуса полученную при тушении жидкость довести до кипения, добавить подсушенную и разведенную частью бульона муку, посолить и поперчить.

Апельсины очистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле. Кочанчики капусты разрезать на четыре части, варить в подсоленной воде 5 минут, отвар слить.

Подавать филе с апельсинами, капустой и приготовленным соусом.