Утиная грудка с красной смородиной

• утиные грудки - 2 шт.
• красная смородина - 250г
• можжевельник (ягодки) - 2 шт.
• шалфей (листик) - 4 шт.
• коньяк - 1 стаканчик
• коричневый сахар - 1 ст.л.
• апельсин - 1 шт.
• сливочное масло - 40г
• соль, чёрный перец (горошек) - по вкусу.

Растолочь можжевельник и перец в ступке, высыпать их на сковородку с маслом и шалфеем. Как только масло начнёт пениться, положить утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 минут. Затем перевернуть, посолить и жарить ещё 5 минут.

Вынуть грудки, завернуть в фольгу и держать в тепле.

В оставшееся на сковороде масло всыпать 2/3 ягод, посыпать сахаром и карамелировать 30 секунд. Затем влить апельсиновый сок и дать выкипеть наполовину. Влить коньяк, фламбировать и убрать в тепло.

Нарезать наискосок утиные грудки, разложить на тарелки, полить соусом и украсить оставшимися ягодами