Омлет с куриной печенью

• яйцо - 2 шт.
• куриная печень - 160г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• репчатый лук - 25г
• сметана - 1 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.
• перец (молотый), соль, зелень петрушки - по вкусу.

На половине порции масла поджарить тонко нарезанный лук, мелко нарезанную печень, посыпать солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. Взбить яйца, посолить, слегка поперчить, хорошо перемешать со сметаной и молоком. В сковороде распустить оставшееся масло и влить яйца. Запечь массу в духовке. Положить на середину омлета печень и свернуть его пополам. Выложить на блюдо и слегка посыпать красным перцем.