Пирог с ореховой начинкой

• для теста: мука - 2 стакана
• маргарин - 3-4 ст.л.
• дрожжи - 50 г
• молоко - 2 ст.л.
• сметана - 2-3 ст.л.
• яйцо (желток) - 3 шт.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• цедра лимона - по вкусу
• для начинки: вишневый джем - 400 г
• очищенные орехи - 150 г
• сухари молотые - 2 ст.л.
• яйцо (белки) - 2 шт.
• сахар - 1/2 стакана

Маргарин смешать с мукой, влить дрожжи, разведенные в теплом молоке, добавить растертые с сахаром желтки, цедру, сметану и замесить тесто. 2/3 получившегося теста раскатать, выложить на смазанный жиром лист, наколоть вилкой, смазать джемом, положить смешанные с густым сахарным сиропом и белками измельченные орехи и сухари. Остаток теста нарезать узкими полосками и выложить решеткой. Смазать ее белком и выпекать при температуре 210 - 220С около 35-40 минут.