Суп из гуся или утки со свеклой

• кости от жаркого из 1 гуся или 2 уток
• свекла - 250г
• капуста - 150г
• яблоки (кислые) - 50г
• картофель - 30г
• репчатый лук - 30г
• морковь - 30г
• брюква - 10г
• петрушка (корень) - 5г
• жир - 25-30г
• томатная паста - 50г
• пряные травы - 20г
• сахар - 30г
• столовый уксус - 20 мл
• сметана - 50-60г
• клецки (готовые из пшеничной муки или манной крупы) - 100г
• зелень, соль по вкусу.

Кости размельчить, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить бульон 1 час, процедить. Нарезанную соломкой свежую капусту и картофель варить вместе. К готовому картофелю добавить тертое яблоко, отдельно потушенную либо сваренную в кожуре и затем очищенную и нарезанную свеклу, капусту и приправы.

Суп посолить, добавить сахар, положить срезанное с костей мясо и варить до готовности. В готовый суп можно положить сметану и зелень. При желании добавить клецки, сваренные отдельно в подсоленной воде.