Суп грибной со свеклой

• свекла - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• грибы (сухих) - 200г
• масло, сметана - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук тонко нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить натертую свеклу, морковь и тушить 15-20 минут, периодически помешивая.

Предварительно замоченные сухие грибы варить около 1 часа и нарезать соломкой. В тушеную свеклу с овощами влить грибной отвар, добавить грибы, соль, перец и довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить сметану.