Суп с макаронами и фасолью

• белая фасоль (консервированная) - 850 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• мясной бульон - 1 л
• макароны - 200г
• помидоры - 4 шт.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• хлеб (для тостов) - 8 ломтиков
• песто (готовый соус) - 4 ч.л.

Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь воде. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, очистить и мелко порубить. Прямо в кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и пассеровать в нем, постоянно помешивая, репчатый лук и морковь. Добавить фасоль, влить мясной бульон и довести до кипения. Суп варить около 10 минут пр слабом кипении.

Макароны изломать на кусочки и отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Помидоры обварить кипятком и очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мякоть кубиками, добавить в суп за 3 минуты до готовности. Из супа вынуть шумовкой 1/4 часть овощей, а остальные прямо в бульоне измельчить в пюре. Макароны откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а затем добавить в суп вместе с овощами. Хорошо посолить и поперчить.

Кусочки хлеба с обеих сторон обжарить в оставшемся оливковом масле, выложить и смазать соусом песто. Суп разлить по тарелкам, по желанию украсить базиликом. Подать с тостами.