Суп с макаронами в тыкве

• тыква (крупная) - 1 шт.
• оливковое масло (для смазывания тыквы) - плюс 2 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• куриный бульон - 4 стакана
• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 стакан
• тимьян (мелко порезанный свежий) - 1 ч.л.
• макароны (очень мелкие, orzo, pastina, riso) - 400г
• кабачок или тыква (запеченый) - 1 стакан
• индейка или курица (порезанная кубиками) - 1 стакан
• сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана.

Разогреть духовку до 190С. Срезать с тыквы сверху "крышку" и вычистить семечки и волокна. Соскоблить немного мякоти со стенок, особенно сверху, чтобы внутри получилось большое просторное отверстие. Но толщина стенок должна быть не меньше 1 см. Смазать маслом тыкву внутри и снаружи и приправить солью и перцем. Накрыть крышкой, поставить на противень и запекать, пока она не будет достаточно твердой, чтобы не сломаться, но и пропеченной, около 40 мин. Если на дне появится много жидкости, ее нужно вылить.

Довести до кипения бульон. Нагреть оставшиеся 2 ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до мягкости, 2 - 3 мин. Добавить тимьян, перемешать, добавить 2 чашки бульона. Довести до кипения. Добавить макароны, перемешать, готовить до готовности макарон, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, около 10 мин. Добавить запеченный кабачок и индейку.

Разогреть и перемешать. По консистенции смесь должна быть довольно жидкой, как густой суп. Добавить еще немного бульона, если необходимо. Добавить 1/2 стакана сыра и дать ему растаять. Наполнить тыкву смесью с макаронами. Затем разливать по индивидуальным тарелкам и каждую порцию посыпать сверху сыром.

Это блюдо можно подавать в индивидуальных керамических формочках или маленьких тыквах.

Вариация с зеленью: для красивой и питательной добавки, нарезать шпинат и добавить в макароны перед тем, как подавать.