Печеные яблоки с ванильным соусом

• яблоки - 4 шт.
• миндаль (молотый) - 60г
• сахар - 2 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• для ванильного соуса: сливки - 200г
• яйцо (желток) - 2-3 шт.
• сахарная пудра - 1.5 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• ваниль - 1/2 стручка
• сливки (взбитые) - 100г.

Разогрейте духовку до 220С. Удалите сердцевину яблок. Положите яблоки на теплоупорное блюдо.

Смешайте миндаль и сахар. Насыпьте получившуюся смесь в середину яблок, положите сверху ломтик сливочного масла. Запекайте в духовке 20 минут.

Чтобы приготовить ванильный соус, взбейте в кастрюле сливки, яичные желтки, сахар и муку. Разрежьте стручок ванили продольно пополам и извлеките семена, используя для этого острый нож. Добавьте семена и стручок к сливочной смеси.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Очень важно постоянно взбивать или помешивать соус, иначе он прилипнет и подгорит. Поставьте кастрюлю в холодную воду и охладите, изредка помешивая. Удалите стручок ванили. Взбейте сливки и добавьте к соусу.

Подайте яблоки слегка подогретыми. Охлажденный соус подайте отдельно в соуснике. На 4 порции.