Печеные яблоки в миндальном бисквите

• миндаль (рубленый) - 50г
• сухофрукты - 50г
• ром - 2 ст.л.
• цедра (тертая) и сок - 1/2 лимона
• яблоки - 4-6 шт.
• жир (для формы)
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 60г
• мука - 60г
• миндаль (молотый) - 50г.

Миндаль без добавления жира подрумянить на сковороде с покрытием. Сухофрукты нарезать мелкими кубиками. Смешать с миндалем, ромом и лимонной цедрой. Яблоки очистить от кожуры, вырезать семенные коробочки. Сбрызнуть яблоки лимонным соком. Наполнить массой из миндаля и сухофруктов. Переложить их в смазанную жиром форму.

Нагреть духовку до 175С. Отделить белки от желтков. Смешать желтки с сахаром до получения крема. Белки взбить с солью в густую пену. Добавить к желтковой массе просеянную муку и миндаль, а затем ввести взбитые белки.

Бисквитную массу выложить между яблоками и разровнять. Выпекать около 35 мин до образования желтовато-коричневой корочки.