Салат из стеклянной лапши с индейкой

• стеклянная лапша - 150г
• лук-порей - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• острый красный перец - 1 шт.
• арахисовый масло - 5 ст.л.
• соль, перец (свежемолотый) - по вкусу
• карри (молотый) - 1/2 ч.л.
• хересный уксус - 2 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• апельсиновый сок - 2 ст.л.
• манго (большой) - 1 шт.
• индейка (копченая грудка, в ломтиках) - 250г
• мята (листочки) - 5 шт.
• имбирь (тертый) - 1/2 ч.л.
• арахис (несоленый) - 50г.

Положить в миску стеклянную лапшу залить ее кипятком и оставить примерно на 15 минут. Почистить и вымыть лук-порей. Вымыть и очистить морковь. Очистить и порубить чеснок. Нарезать косыми тонкими ломтиками лук-порей и морковь. Острый перец почистить вымыть и нарезать кольцами (по желанию вынуть семена).

Разогреть в воке или большой сковороде арахисовое масло и помешивая поджарить в нем подготовленные овощи до полуготовности. Приправить солью перцем кэрри и влить уксус соевый соус и апельсиновый сок. Снять с плиты и остудить.

Очистить манго и срезать плодовую мякоть с косточки тонкими дольками. Нарезать грудку индейки тонкими полосками. Вымыть и обсушить мяту и кориандр. Отделить от стеблей листочки кориандра. Порубить зелень и перемешать ее с охлажденными овощами вместе с имбирем дольками манго и полосками индейки.

Откинуть на сито стеклянную лапшу нарезать ее ножницами кусочками длиной около 5 см и перемешать с остальными продуктами. Дать салату настояться. Порубить ядра арахиса и посыпать ими салат.