Тайский салат из лапши

• рисовая лапша - 220г
• растительное масло - 1 ч.л.
• чеснок (измельчите) - 2 зубчика
• лук репчатый (средняя, тонко нарежьте) - 1 шт.
• овощной бульон - 4 ст.л.
• зеленый лук - 25г
• брюссельская капуста (консервированные) - 160г
• арахисовая паста - 85г
• кокосовое молоко (обезжиренное) - 4 ст.л.
• салат зелень - 450г
• кориандр (свежий, порежьте) - 15г.
• лимон (выжмите сок) - 2 шт.
• арахис (рубленый) - 2 ст.л.

Сварите лапшу, как указано на упаковке. Откиньте, дайте стечь воде. Сохраните 125 г воды из-под лапши. Переложите лапшу в миску с оставшейся водой.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте чеснок примерно 30 секунд. Добавьте лук и бульон, пассируйте, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут. Выложите туда же лапшу.

Добавьте зеленый лук и брюссельскую капусту и перемешайте.

Смешайте арахисовую пасту с кокосовым молоком и добавьте к лапше. Перемешайте, чтобы соус покрывал всю лапшу. Перед подачей на стол разделите на 4 порции (бильярдный шар), остатки уберите в холодильник.

В каждую тарелку положите равное количество салатной зелени. Сверху выложите лапшу, приправьте кориандром, соком лимона и арахисом.