Китайский салат с лапшой и манго

• яичная лапша - 250г
• арахисовое масло - 2 ст.л.
• лук-шалот (нарезанный) - 4 шт.
• чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
• перец чили (красный, очищенный от семян и нарезанный) - 1 шт.
• сладкий перец (зеленый, очищенный и нарезанный) - 1 шт.
• манго (спелый, тонкими полосками) - 1 шт.
• арахис (соленые орешки, порезанные) - 25г
• для заправки: ореховое масло - 4 ст.л.
• кокосовое молоко - 100 мл
• томатная паста - 1 ст.л.

Положить лапшу в большую миску и залить кипящей водой. Оставить на 10 мин. Разогреть масло в сковороде или вок. Добавить шалот, чеснок, чили и зеленый перец, обжаривать 2-3 мин.

Слить лапшу тщательно, добавить лапшу и манго в вок к овощами, нагревать 2 мин. Разложить салат по тарелкам и посыпать порезанными орехами.

Чтобы сделать заправку, смешать ореховое масло, кокосовое молоко и томатную пасту, полить заправкой салат. Подавать сразу же.