Кольраби, фаршированная мозгами

• кольраби - 8 шт.
• телячьи мозги - 400г
• сливочное масло или маргарин - 150г
• сметана - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• петрушка, соль, перец - по вкусу.

Кольраби очистить, осторожно удалить середину. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Мозги очистить от пленок и обжарить с нарубленным луком в сливочном масле. Снять с огня, добавить перец, соль, мелко нарубленную зелень петрушки и, залив взбитым яйцом, хорошо размешать.

Подготовленные кочаны кольраби наполнить полученной массой, поместить в огнеупорную посуду, сверху положить несколько кусочков сливочного масла, влить небольшое количество воды, в которой варилась капуста, добавить сметану и поставить запекать в духовку на 20— 30 мин. Подать с отварным картофелем или рисом.