Мусс морковный

• морковь - 300г
• лимон - 1/2 шт.
• сахар - по вкусу
• яйцо (белок) - 3 шт.
• масло - 1 ст.л.

Морковь натереть на терке и тушить с маслом. Стереть на терке цедру с лимона, добавить в морковь вместе с сахаром и лимонным соком (по вкусу). Белки взбить, добавить в них по ложке остывшее морковное пюре. Подать мусс сразу после приготовления с молоком или ванильным соусом. При хранении структура мусса разрушается, поэтому рекомендуется при взбивании добавить разведенный желатин.