Мусс из кефира

• кефир - 2 стакана
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 150г
• ванилин - 1 щепотка
• апельсин или лимон - 1 шт.
• желатин - 20г.

Желатин залить холодной водой. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин (или тертую цедру), смешать с кефиром. Отдельно взбить белки. Желатин растворить на водяной бане, соединить с кефиром, белками. Массу разлить в формочки или в стеклянные вазочки и дать застыть. Подавать с засахаренными ломтиками апельсина или лимона (фруктовым соусом, соком).