Пирог с сыром

• для теста - пшеничная мука - 1 стакан
• сливочное масло - 125г
• сметана - 3 ст. ложки
• соль - 1/4 ч. ложки
• для начинки - тертый сыр - 2 стакана
• сливки - 2 стакана
• яйцо - 4 шт.
• пшеничная мука - 1 ст. ложка
• молотый красный перец - 1/8 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.

В посуде смешивают муку, соль, сливочное масло и вымешивают руками. Добавляют сметану и продолжают вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды.

Готовое тесто скатывают в комок и оставляют в холодильнике на 3 часа. Охлажденное таким образом тесто раскатывают в круг и слегка загибают края.

Начинку готовят следующим образом: натертый на терке сыр смешать с мукой и ровным слоем высыпать на тесто. Желтки отделить от белков, взбить их со сливками, добавить соль и перец.

Полученной смесью полить сыр и поставить пирог в предварительно нагретую до 200C духовку на 10-15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 150С и выпекать пирог около 25 минут, пока пирог не подрумянится.