Салат с фенхелем и горячей панчеттой

• фенхель - 400г
• копченая панчетта (разновидность бекона) - 150г
• рукола - 100г
• бальзамический уксус - 4 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Панчетту нарезать мелкими кубиками. Обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием. Фенхель вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в салатник. Руколу вымыть, положить на фенхель. бальзамический уксус смешать с оливковым маслом и соком, образовавшимся при обжаривании панчетты. Посолить и поперчить. салат полить заправкой и перемешать. салат посыпать кубиками панчетты и подавать.

Совет: обжаривайте панчетту на среднем огне. она должна стать золотистой, но не подгореть.